SmokeSpiceSagaWaar het begon
Voordat er routes waren, was er een keuken. En een vuur. Daar ligt het begin van alles wat SmokeSpiceSaga nu is.
01 · De keuken van mijn moeder
Mijn moeder gaf me de liefde voor koken mee. Niet als kunstje en niet als prestatie, maar als een manier om warmte en aandacht te delen. Er stond altijd wel iets te pruttelen, en wie binnenkwam schoof gewoon aan.
Dat is het idee dat ik nooit ben kwijtgeraakt: eten is pas af als er iemand bij zit. De smaak doet ertoe, maar de tafel doet er net zoveel toe.
02 · Vuur bij de scouting
Later, als leiding bij de scouting, ontdekte ik het buitenvuur. Daar werd koken een belevenis. Geen knop die je omdraait, maar hout dat je moet leren kennen, hitte die je moet lezen en tijd die je niet kunt overslaan.
Rook trekt in je kleren, in het eten en in je herinnering. Ieder gerecht dat daar op tafel kwam, kreeg automatisch een verhaal mee: over het weer, over wie er meehielp, over wat er misging en toch lukte.
03 · Verder dan de vertrouwde keuken
Ik vind het heerlijk om smaken te ontdekken die verder gaan dan de vertrouwde Hollandse keuken en de bekende pakjes uit de supermarkt. Een specerij die je nog nooit gebruikt hebt. Een techniek die ergens anders al eeuwen normaal is.
Het gaat me daarbij nooit alleen om het recept. Ik wil weten waar een gerecht vandaan komt, wanneer het gegeten wordt en waarom het is zoals het is. Die verhalen maken het koken pas echt de moeite waard.
04 · De naam
Drie woorden die precies dekken waar het om draait. Smoke staat voor het vuur en het buiten koken. Spice voor de specerijen en de ontdekking die daarbij hoort. Saga voor het verhaal dat blijft doorlopen, want dit stopt niet bij één boek en één bestemming.
Je ziet het terug in het logo: de rookvorm maakt een subtiele S en de gloeiende ember met kruidster staat voor vuur en ontdekking. De kleuren terracotta, saffraan en houtskool horen bij het merk als geheel, niet bij één uitgave.
05 · Wie ik nu ben
Ik ben Herman Keen, medeoprichter van H&J AI Solutions en getrouwd met Janine. Mijn liefdes zijn de belangrijkste mensen in mijn leven: mijn vrouw, onze drie fantastische kinderen (alle drie inmiddels uitwonend), familie en goede vrienden. En natuurlijk onze huisdieren: hond Maks en de poezen Boef en Tommy.
Mijn werk is operator in de vijfploegendienst. SmokeSpiceSaga bouw ik daarnaast. Wat me op dit moment het meest bezighoudt, is onze toekomst in Spanje en meer kwaliteitstijd met mijn vrouw.
Mijn grote passies? Koken, en dan niet alleen op de bbq of boven open vuur. En de 4x4, daar waar het asfalt ophoudt, waar je meer over leest bij Avontuur.
Daarnaast ben ik gek op muziek, van klassiek tot house. Mijn voorkeur gaat uit naar de jaren zestig, zeventig, tachtig en negentig, en naar bands als Direct, Normaal, Metallica en AC/DC.
Iets wat je misschien niet meteen van me verwacht: ik ben best handig met computers en typ inmiddels best snel.
